HACCP対応食品工場のご提案

食品工場イメージ

HACCP対応
食品工場のご提案

食品工場を建設予定の皆様へ

ＨＡＣＣＰ（ハサップ：Hazard Analysis and Critical Control Point）とは原料受入れから最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入等の危害を予測（危害要因分析：Hazard Analysis）したうえで、危害の防止につながる特に重要な工程（重要管理点：Critical Control Point、例えば加熱・殺菌、金属探知機による異物の検出等の工程）を継続的に監視・記録する工程管理のシステムをいう。

大和リースのプロジェクトマネジメント

大和リースのやること

お客様

ヒアリング

お打合せスケジュール・予算などの確認 HACCP要否の確認

お打合せ

計画

現場調査基本計画の策定 ●HACCP認証（お客様と運営コンサルの協議）

ご要望の整理基本計画の確認

設計

基本・実施設計関係法令チェック諸官庁協議建設許認可設計施工契約 ◎厨房・生産設備図面の作成 ●HACCP認証（お客様と運営コンサルの協議）

ご要望の整理設計図の確認設計施工契約

建設

建築・設備工事施工管理 ◎厨房・生産設備工事 ●HACCP認証団体へ申請

工事内容の確認稼働・運営の準備

稼働

アフター点検の実施 ●HACCP認証取得

工場稼働 HACCP認証の申請

◎　お客様と協議の上、対応させていただきます。（指定業者や既存工場の状況等を確認）
●　専門コンサルティング　ご紹介させていただきます。

食品製造業に求められる課題

食品の安全・品質
- 食品事故から危機管理に注目
- O157やノロウィルス、狂牛病や鳥インフルエンザの対策
- 異物混入の対策：ガラスや金属片、死がい、洗剤や殺菌剤など
企業力向上
- 求められるリスクマネジメント
- 企業イメージ向上
- 従業員の意識向上
食品輸出・販売戦略
- 食の安心・安全に求められる国際標準をHACCPによって満たします
- 2020年東京オリンピック・パラリンピックに向けての食の安全をアピール

HACCP導入に向けたソリューション

事業者の考える課題

○施設・設備の整備に多額の資金が必要なのでは？
○人的コストなど導入後のランニングコストがかかる？
○従業員に対する研修や指導できる人材の育成は？
○HACCP導入までの手続きに手間がかかる？

大和リースが出来ること

○ローコストを意識したシステム建築による施設整備
○専門コンサルタントによる運営支援
○計画段階から稼働までプロジェクトマネジメント
○複雑な手続きも専門コンサルタントがサポート

導入イメージ

DL Factory 仕様

● 建築標準仕様

モジュール	基本モジュール　3,000
天井高	CH＝3,000の設定。
軸組	軽量鉄骨造（ブレース構造・内ブレース）
基礎	鉄筋コンクリート造布基礎
床	厚膜型エポキシ系塗床仕上・樹脂製R巾木
外壁	角波サイディング　カラーガルバリウム鋼板 t=0.5
屋根	ガルバリウム鋼板　二重折板標準仕様
外部建具	アルミドア、外倒し排煙窓
シャッター	電動シャッター、手動シャッター、シートシャッター、エアカーテン
内装	内壁・天井　カラー鋼板断熱不燃パネル
その他	ガードポール